Crepes med ris och räkfyllning

Crepes med Eko PurePasta ris och räkfyllning.

Om rätten

Crepes med en fyllning på low carb ris, räkor och salladslök. En underbar maträtt som mättar stora som små, serveras varma med hemmalagad currysås. Crepes kan serveras med söta tillbehör till dessert eller fyllas med räkor, skinka eller det som du gillar. Crêpes går all fylla med i princip vad som helst, endast fantasin som sätter gränser. Du kan köra på med din klassiska pannkaksrecept eller byta ut den till ”LCHF vänlig” pannkakarecept, valet är ditt.

Ingredienser

Grundrecept Crepes:
2st ägg
ca3dl mjölk
2dl vetemjöl – kan bytas ut mot kokosmjöl
Salt
30g smör
½ tsk bikarbonat
Fyllning:
2påsar Eko PurePasta Rice
400g räkor
3st salladslök
Riven mozzarellaost
Currysås:
2msk Majonnäs
2msk Curry
2msk Grädde
½ msk Kokossocker (kan uteslutas)
Limesaft

Tillagning

Grundrecept Crepes.

Vispa mjölk med mjöl till en slät klimpfri smet.

Vispa ner ett ägg i taget.

Smält fett i pannan och vispa ner i smeten.

Pannan är nu infettad, stekfett behövs ej.

Grädda på medelhög värme. Häll smet i pannan och vicka så att den rinner ut.

Vänd pannkakan när smeten "stannat" på ytan och kanten är guldgul. Vänd.

Fyllning:

Skölj av riset i kallt vatten

Koka riset i saltat vatten i 3 minuter.

Skär salladslök i remsor.

Lägg crepen på plåt.

Fyll crepen med ris, räkor och salladslök.

Toppa med riven mozzarella.

Gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

Currysås:

Blanda alla ingredienser tills du får en slät sås.

Tillsätt mer curry om det behöves, beror väldigt mycket på vilket curry man använder. Om du vill ha såsen tunnare lägg till lite mer grädde.

Smaka av med lite limesaft.

Servera!